Le radis

Prix Concours du MIN

Une rencontre entre le radis et la noix de Grenoble. J’ai créé un plat en utilisant l’intégralité de ce légume. Travaillé en chaud et froid, en sauce et en chips, je l’ai accompagné de fils de caramel au beurre salé ainsi que de chips issues d’une génoise à la pâte de noix. Qualifié de « meilleur plat de légume frais « , il m’a ainsi permis de préparer mon cap cuisine et d’obtenir le meilleur résultat d’Isère.