La part des rois

Des Galettes des rois en démesure

Workshop design culinaire pour les 2ème année de BTS Design graphique et BTS Design d’espace de L’ETAAG. Les élèves ont eu une semaine pour revisiter la fameuse Galette des rois et réaliser une installation pour la déguster. Au programme : recherches historique et actuelle ; proposition de piste de travail ; apprentissage dans les cuisines de la section diététique de l’école d’Univeria : pâte feuilletée et frangipane ; expérimentations suite aux concepts proposés ; mise en scène et en lumière des espaces ; réalisation des bouchées. Ils nous ont proposé 4 installations culinaires que vous pouvez retrouver ci-dessous ou en allant visiter le tumblr réalisé par le groupe des reporters en cliquant sur ce lien ci.